Şefin Spesiyali - Lohikeitto Tarifi

Geleneksel bir Finlandiya somon çorbası olan Lohikeitto, Karadeniz bölgesinin zengin mutfak mirasından ilham alan tarifimizle lezzetli bir dokunuş kazanıyor. Bu "glocal" versiyon, Lohikeitto'nun klasik kremalı yapısını Türk mutfağının aromatik baharatlarıyla birleştirerek, yerel lezzetlerle global tatları keşfetmek isteyenler için mükemmel bir yemek sunuyor. İster Ayder'de bu çorbanın tadını çıkarın, ister evinizde pişirin, bu tarif ruhunuzu ısıtacak.

Malzemeler:

Balık Suyu İçin:

• 2 büyük soğan, dörde bölünmüş

• 10 diş sarımsak, bütün

• 20 dal maydanoz

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Balık derisi, kafası ve kemikleri

• 1 sürahi su

• 8 yemek kaşığı elma sirkesi

• 3 defne yaprağı

• 4 çay kaşığı kekik

• 2 çay kaşığı karabiber

• 2 çay kaşığı yenibahar

• 8 çay kaşığı tuz

• 2 sürahi su

Çorba İçin:

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 6 havuç, küp küp doğranmış

• 2 dal pırasa, doğranmış

• Balık suyu

• 6 orta boy patates, küp küp doğranmış

• 2 paket krema

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• Somon fileto parçaları

• 1 demet taze dereotu

• Garnitür için limon dilimleri

• Garnitür için taze dereotu

Talimatlar:

Balık Suyu Hazırlığı:

1. Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Dörde bölünmüş soğanları, bütün sarımsakları ve maydanoz dallarını ekleyin. Sebzeler yumuşayıp kokular yayılana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

2. Tencereye balık derisi, kafası ve kemiklerini ekleyin. Renkleri dönene kadar yaklaşık 5 dakika daha sotelemeye devam edin.

3. Tencereye 1 sürahi suyu dökün ve elma sirkesini ekleyin. İyice karıştırın.

4. Defne yaprakları, kekik, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyin. 2 sürahi daha su ekleyin.

5. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatın.

6. Suyu süzün, balık etlerini ve sarımsakları ayırın. Kemikleri, kafaları ve derileri atın.

Çorbanın Hazırlığı:

1. Başka bir büyük tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Küp küp doğranmış havuçları ve doğranmış pırasaları ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 5-6 dakika soteleyin.

2. Hazırladığınız balık suyunu tencereye dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.

3. Küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

4. Küçük bir kasede kremayı mısır nişastası ile karıştırın. Yavaş yavaş sıcak çorbadan biraz ekleyerek kremayı ılıtın, sürekli karıştırın.

5. Kremayı azar azar çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.

6. Somon parçalarını ve taze dereotunu nazikçe çorbaya ekleyin.

7. Çorbayı sıcak servis edin, limon dilimleri ve ekstra taze dereotuyla süsleyin.

Glocal Lohikeitto, iki dünyanın en iyilerini bir araya getiriyor: Geleneksel bir Finlandiya yemeğinin kremalı konforu ve Türk mutfağının canlı lezzetleri. Bu yemek sadece bir öğün değil, aynı zamanda Ayder, Türkiye'nin lezzetlerini global mutfak geleneklerine bir selamla masanıza getiriyor. İster Ayder'deki restoranımızı ziyaret edin, ister evde bu çorbayı tadın, bu yemek mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Diğer yemeklerimizi keşfetmeyi ve Karadeniz bölgesinin güzelliklerini tam anlamıyla deneyimlemek için bir geceyi Ayder'deki konforlu otelimizde geçirmeyi unutmayın.